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【西安眾聯餐飲】分享:鱈魚燉豆腐怎么做 鱈魚燉豆腐的做法

2023-06-25

鱈魚和豆腐都是有營養的菜,兩者結合的營養就更加豐富了,口味鮮美,能讓你吃到不停的,真的好吃,下面來看看鱈魚燉豆腐的做法吧。

 

鱈魚燉豆腐怎么做

材料:鱈魚500克,豆腐200克,花椒,蔥姜蒜,蠔油,醬油,糖,香醋,料酒,鹽,蒜苗,香菜少許。

1、鱈魚化凍后洗凈切塊,豆腐切塊,蔥姜蒜切片。

2、鍋中燒開水放入豆腐煮上一下撈出備用。

3、炒鍋倒油放入鱈魚塊中小火煎至兩面金黃備用。

4、炒鍋洗凈再倒一點油放入花椒小火炸出香味,去掉花椒。

5、放入蔥姜蒜片炒香,再把煎好的鱈魚放入。

6、加入蠔油,醬油,糖,料酒,香醋,清水大火煮開,中小火燉煮10分鐘。

7、把豆腐放入繼續燉煮至湯汁快干,**撒蒜苗和香菜關火。

 

鱈魚燉豆腐的做法

食材:鱈魚兩條(凍)、豆腐一塊、辣椒醬、大蔥、姜、蒜、醬油、十三香、香菜、鹽、味素

1、鱈魚解凍,去魚鰭、魚鱗,用清水洗凈后切段;

2、豆腐切塊(嫩豆腐用掌心刀);

3、切好蔥花、蒜末、姜末并且洗好香菜;

4、鍋燒熱放油,加姜末、蔥花(可以去腥)翻炒兩下,放入魚塊兒煎炒至金黃,放入少許醬油炒一會兒,加水沒過魚塊兒,等待水燒開(這個階段會有很多湯沫,要注意撇出去),燒開后下豆腐塊兒,裝適量辣椒醬(根據個人喜好任意添加),撒些十三香、鹽,燉熟即可,**加點味素,出鍋后加上幾片香菜,這道朝鮮族風味的鱈魚燉豆腐就做好了!

 

鱈魚燉豆腐的注意事項

1、鱈魚煎制的時候,裹上一些蛋液,即可防止粘鍋也能使鱈魚燒制的時候不容易碎。

2、豆腐用淡鹽水浸泡,可除去一些豆腥味,也能防止豆腐碎爛。

3、**湯汁不要少干,可多留一些,用水淀粉勾薄芡,魚肉浸泡在湯汁會更有味。

鱈魚燉豆腐是什么口味

鱈魚燉豆腐是一道家常菜,主要材料有鱈魚、豆腐等,輔料有花椒,蔥姜蒜,蠔油,醬油,糖,香醋,料酒,鹽,蒜苗,香菜少許,口味偏咸鮮。

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